家里的蔓越莓和椰蓉太多,天热怕坏掉,赶紧做面包来消耗吧!我之前做的椰蓉系列面包,亲亲们都非常喜欢?都很好吃?对吧??
今天的椰蓉面包加入了蔓越莓,口感更加丰富,香香甜甜中夹着一丝丝酸爽,更美味,更适合初夏季节。
怎样,泥萌要不要来试试??
新手做之前请先看小贴士!好……吗,亲?
用料表:
面团材料 | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 85克 |
全蛋液 | 25克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓椰蓉馅 | |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 35克 |
糖 | 20克 |
蔓越莓 | 25~35克 |
酥粒#(可用芝麻代替) | |
黄油 | 8克 |
糖粉 | 5克 |
低筋面粉 | 15克 |
步骤图:
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除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
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发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
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面团醒发期间,准备蔓越莓椰蓉馅,事先软化好的黄油,加入蛋液,大致搅拌一下,再依次加入糖,椰蓉,蔓越莓(可切成小块,用量可适当增加,我用了25克),拌匀。
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取一个醒发好的面团,擀成小圆饼,放入适量的蔓越莓椰蓉馅,像包包子一样,包好收口,捏紧!捏实!
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收口向下,稍稍按扁。
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找好中心点,用剪刀均匀剪出六等份,上下要剪透,但是剪口不要离中心点太近,留出放酥粒的位置。
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全部剪好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤盘下放盘温热的水,二次发酵温度不要超过38度。
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发酵期间准备酥粒,软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉,用手搓成小颗粒,备用。(也可用芝麻代替此步,但是口感会不一样的哦)
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发酵至1.5倍至2倍大,取出刷全蛋液,在中间均匀撒上酥粒,送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13~15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊,或者上色过深。
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出炉后,放到晾网上晾凉。