椰蓉面包,和椰蓉有关的什么的,最爱了~
用料表:
面团材料 | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 6克 |
水 | 65克 |
普通白糖 | 20克 |
全蛋液 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
动物黄油 | 15克 |
椰蓉馅材料 | |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 33克 |
椰蓉 | 38克 |
糖 | 20克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
步骤图:
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除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上面挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序,20分钟以后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。盖保鲜膜室温发酵。
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面团发酵期间,制作椰蓉馅,软化好的黄油放入白糖搅拌均匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀,分成六份备用。
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面团发酵一点五倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不会缩,发酵完毕。
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取出面团挤压排气,分成六等份,滚圆,保鲜膜室温醒发15分钟。
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取一个面团,擀成小圆饼,放入椰蓉馅,包好捏紧收口朝下。
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稍微压扁。
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擀开稍大一些。
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移到烤盘上合适的位置,均匀剪成六等份,中间不要剪断。
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每片中间再剪一刀。
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每两个一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,切口朝上,露出椰蓉馅,依此类推,全部翻好,摆放整齐。
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全部都做好,中间隔开距离。
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放烤箱发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,中间可以撒点芝麻,随意。放入预热175度的烤箱中层,烤制13至15分钟。上色稍微满意及时盖锡纸,防止烤糊。(图中有个剪错了,少剪了两个口,因精力不集中,边做面包边回答厨友问题,果然一心不能二用)
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诱人么?趁热吃一个,香!