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【全麦核桃包~软欧包的做法步骤图】leibaobao00-制作

全麦核桃包~软欧包的做法
非常好吃的一款软欧,操作易上手,口感也很。
方子来自爱和自由老师,略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

用料表:

面包粉 175克
全麦粉 75克
酵母 2.5克
糖(原方25克) 20克
4.5克
165克
橄榄油(原方黄油15克) 12克
葡萄干(原方50克) 25克
蔓越梅干(原方无) 25克
核桃仁(原方50克) 25克
葵花籽仁(原方无) 25克
表面装饰(原方黑麦粉) 面包粉

步骤图:

  1. 将葡萄干,蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)。核桃仁掰碎,生的话烤熟。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤1

  2. 将除果仁,核桃,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤2

  3. 取出面团,平均分割两份。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤3

  4. 轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤4

  5. 将松弛后的面团轻拍成长方形,将一边的两个角向内折。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤5

  6. 将中间新形成的角向内折。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤6

  7. 另一边如法炮制。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤7

  8. 将面团对折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤8

  9. 发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割包,入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤9

  10. 出炉立即移到烤网晾凉。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤10

  11. 果料多多,外脆内软。

    全麦核桃包~软欧包的做法 步骤11

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