吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~
如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~
份量:烤盘28*28cm15个
用料表：
| 面包材料: | |
| 高筋面粉 | 430g |
| 糖 | 75g |
| 酵母 | 5g |
| 牛奶 | 180g |
| 淡奶油 | 120g |
| 全蛋液 | 50g |
| 奶粉 | 25g |
| 黄油 | 45g |
| 椰蓉馅: | |
| 全蛋液 | 40g |
| 奶粉 | 12g |
| 糖 | 40g |
| 黄油 | 68g |
| 椰丝 | 110g |
| 刷面:(蛋黄水) | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 1大勺 |
步骤图：
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馅料制作：
全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。
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椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。
制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。 -
面包制作：
配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。 -
面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。
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面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。
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折3折
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再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
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分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
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整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状
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两边折起再擀开一次
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抹上之前制作好的椰蓉馅
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从上往下卷,收口处捏紧。
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一个个整齐排列在烤盘上
(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个) -
整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。
表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟
表面上色盖锡纸直到时间结束。
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抽丝可以拉很长呢~
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内部满满的椰蓉香扑鼻而来~
