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【香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法步骤图】冇伱灬冇我-制作

香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法
忽略我月饼刚烤好就拍了..
不回油的月饼就是丑啊!

被群里女人天天都催.
发广月啊.发广月啊..

然而让我下定决心挤时间发的原因是.
半夜一个女人发她月饼皮的视频给我看.
说油皮为什么是这样?
我一看..差点吓的不孕不育了.-_-#
那饼皮的面团.一捏.往外嗖嗖的喷油.
真心一点都不夸张..+_+

据说是看某个菜谱的..我没印象了!

材料可以做15个75克的月饼!
如果要做50克的.大概可以做22个左右!
用料表:

月饼皮材料:
普通面粉 175克
转化糖浆 125克
玉米油 50克
枧水 4克
月饼馅:
生咸鸭蛋黄 15个
香芋馅 500-600克
其它:
鸡蛋黄液 少许

步骤图:

  1. 转化糖浆.玉米油.枧水..混合均匀!

    这儿我想说说这个转化糖浆.
    我的是自己熬的.
    感觉比买的浓一些.
    但是感觉状态又挺好的.
    所以我就这样用了!
    没有调稀!

    如果是买的.比较稀的话..
    这一步先减10克的转化糖浆.
    后面觉得面团不够软.再加进去!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤1

  2. 把面粉放入.

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤2

  3. 手带手套..
    把材料揉成光滑的面团.

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤3

  4. 揉好的面团是一点儿都不粘手的!

    我丢空调房角落里醒的!
    醒二小时以上!

    这面团这样看咋那么怪异呢?
    好像我家娃脑袋被我揍残了似的!-_-#

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤4

  5. 蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..
    洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.

    如果蛋黄个头比较大..
    可以用180度烤5分钟起!

    烤的过程中.如果看见在冒油.
    就千万不要烤了!
    也不要烤太久.
    油烤光了不说.香味烤没了!
    起码…蛋黄也不好包了!

    如果用真空的蛋黄.
    可以喷酒.因为会比较腥.
    如果蛋黄品质不好.可以油泡下再烤的!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤5

  6. 我是按皮3.馅7包的!

    所以.把蛋黄放电子秤上.
    再放上馅.总重量是52.5就好!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤6

  7. 把馅揉成团..

    按成小碗状..

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤7

  8. 放入蛋黄..

    用虎口推着收紧!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤8

  9. 全部包好了的..

    有几个丑的不是我包的.
    是我家娃..

    真的..看我一本正经的脸.
    有娃的唯一好处就是:
    做.不.好.的.都.说.是.她.做.的..^_^

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤9

  10. 饼皮.分成22.5克一个..

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤10

  11. 按成小碗状.

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤11

  12. 放上馅..

    用虎口往上推..
    和馅一样的!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤12

  13. 饼皮非常好推..

    3:7比真的无压力.

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤13

  14. 收口也是刚刚好..

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤14

  15. 全部包好的月饼胚!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤15

  16. 取一个放入月饼模..

    我是模具不刷油的.
    脱模非常顺利.

    如果.担心不好脱模的.
    可以刷一点点点薄油!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤16

  17. 往下按压..脱模..

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤17

  18. 全部做好后的!

    表面喷一点水雾..

    放入烤箱.
    190度烤6分钟左右定型!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤18

  19. 鸡蛋黄.放一点点水.

    混合均匀.刷月饼表面用的!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤19

  20. 定型好的月饼取出烤箱.

    预热烤箱180度.

    刷一点点的蛋黄液.
    基本上就是沾一下蛋黄液.
    碗边按压挤掉蛋液.然后再刷.
    宁少勿多啊!

    不要问我为什么没有拍烤箱里面的图.
    难道我会说我烤箱灯坏了.拍不清?-_-#.

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤20

  21. 再放进烤箱..180度.烤12分钟左右!

    最后几分钟守着烤箱.
    看见上色深了.
    月饼四周鼓起来了.
    都可以马上关掉.取出!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤21

  22. 这是刚烤好拍的图.

    一般是放凉后.密封保存.
    2天后回油吃最好!

    香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法 步骤22

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