咬一口细细品味，奶香味浓郁，带着咸蛋的咸香味，不油不腻，一个接一个停不下嘴的节奏，家人都非常喜欢。
此方按皮馅4:6的比例可做18个50g月饼，这款月饼皮厚一点也很好吃，如果想做3:7可自行调整哈～
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️推荐，赶紧来试试吧～
用料表：
| 中筋面粉 | 180g |
| 转化糖浆 | 125g |
| 枧水 | 4g |
| 花生油或玉米油 | 53g |
| 50g月饼模具 | 1个 |
| 【金沙奶黄馅材料】 | |
| 咸蛋黄 | 7个 |
| 牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 70g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 75g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 细砂糖 | 90g |
| 奶粉 | 30g |
| 黄油 | 45g |
步骤图：
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枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀～
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加入中筋面粉用刮刀拌至无干粉状态～
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装入保鲜袋松弛2小时～
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咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～
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也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用～
如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过呢～ -
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～ -
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～
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用蛋抽切拌至无干粉状态～
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面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～
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加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～
约4分钟左右即可成固体状～ -
炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～
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我用4:6的比例包的，馅可能因为蛋的大小及炒的干湿度不一样，重量也有所不同，相差几克也不用太纠结哈。
金沙奶黄馅分成18等份搓圆，松弛好的饼皮也分成18等份搓圆。
包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅，双手压住翻过来将饼皮包住馅儿～ -
然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口～
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这个配比很好包，我两分钟包了5个～
如果皮与馅之间有空气，随手准备一根牙签把饼皮戳一下释放空气～ -
饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉～
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用50g模具压出花纹～
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表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦～
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然后放入烤箱中层，我用海氏C45烤箱，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄即可～
最后几分钟如果上色还是较浅，可调高温度烤至上色满意即可～ -
晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦～
因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦，咬一口奶香味很浓郁，唇齿留香，一个接一个停不下来的节奏～～
