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【紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法步骤图】星月萦绕-制作

紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法
中秋节近啦!如何做出原生态又低糖的月饼呢?于是乎参考了很多的月饼方子,然后就自己开始做啦!其中这里面用的奶黄馅非常百搭,也可以用来做奶黄包等。非常实用。介绍一下我的做法哦!
方子可以做20个50克的量。常见问题已经写到小贴士中啦,请各位先看再下手。
紫薯品种不同,粘度不同,如果蒸熟发现太干,也就是很多人说的沾模,太散包不了等等,如果遇到这样的情况,请按每200克紫薯30克炼奶,20克融化的黄油,用搅拌机或者用手使劲和匀!试试手感再包!祝大家成功!
PS:紫薯是蒸熟的,馅是煮熟的,请大家看下细节,不要再问我生的怎么能吃了,好吗?都是熟的。^_^
用料表:

紫薯 两个(大概800克)
100克
鸡蛋 四个(约165克)
牛奶 160克
奶粉 30克
澄粉 50克
黄油 80克

步骤图:

  1. 紫薯洗净去皮、去头尾,切片,放蒸锅里蒸15分钟,用筷子能轻松戳穿就可以啦!

  2. 把蒸熟的紫薯泥分次放进搅拌机里搅成紫薯泥!也有朋友用筛子过筛,不过那样既费时更费力啊!晾凉待用。

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤2

  3. 除紫薯外的材料都是用于制作奶黄馅的,称好备用,使用不沾锅来煮。

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤3

  4. 直接在锅里倒入全蛋液,加入糖,用打蛋器搅打至糖溶化。加入牛奶拌匀,接下一步:

  5. 再加入奶粉及澄粉(没有奶粉或者澄粉可用面粉代替)拌匀

  6. 最后加入室温入软化的黄油,因为上火后黄油就会化了,然后直接上火煮啦!大火转中火边煮边搅拌,搅到收浓即可!

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤6

  7. 紫薯泥及奶黄馅分装晾凉后进行操作

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤7

  8. 把紫薯泥及奶黄馅各按一个25克搓圆备用

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤8

  9. 将紫薯泥按平后包入奶黄馅

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤9

  10. 为防沾压模时在模具内刷油,按压出形状

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤10

  11. 在冰箱冷藏四个小时后取出切开就可以享用啦!

    紫薯奶黄月饼(不需烤箱的月饼)的做法 步骤11

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