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【法式乳酪月饼的做法步骤图,怎么做好吃】leti有刘海-制作

法式乳酪月饼的做法
除了最爱的云腿月饼,排第二的就是法式乳酪月饼了~每次看到味多美的乳酪月饼广告就忍不住,最近在网上看到有自称不输味多美的方子,果断试一试,确实是复刻不输哎!关键是做法特别简单,连打发都不用~赶在中秋前分享给大家O(∩_∩)O~

菜谱量可做4个直径约7cm的锡纸杯
用料表:

乳酪內馅
奶油奶酪 100g
黄油 40g
糖粉 15-20g
蛋黄 1个
低粉 5g
饼皮
黄油 90g
砂糖 45g
蛋黄 2个
低粉 125g
刷饼皮全蛋液 适量

步骤图:

  1. 制作乳酪內馅:
    将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀

    法式乳酪月饼的做法 步骤1

  2. 筛入糖粉后搅拌均匀

    法式乳酪月饼的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄拌匀后再筛入低粉(筛粉这步忘记拍照了)充分混合

    法式乳酪月饼的做法 步骤3

  4. 奶酪內馅制作完毕,装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。

    法式乳酪月饼的做法 步骤4

  5. 制作饼皮(同时180°C预热烤箱):
    黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌

    法式乳酪月饼的做法 步骤5

  6. 分次加入蛋黄,每次充分拌匀后再加下一个

    法式乳酪月饼的做法 步骤6

  7. 筛入低粉搅拌至无干粉状态即可,装入一次性裱花袋。

    法式乳酪月饼的做法 步骤7

  8. 将饼皮部分挤入模具(右上角示意)并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实(中间主视图),但不要铺满整个杯壁的高度,因为烤时还会轻微长高

    法式乳酪月饼的做法 步骤8

  9. 取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内,注意奶酪內馅不要太满

    法式乳酪月饼的做法 步骤9

  10. 将饼皮挤在铺好內馅的模具内(右图上面两个模具示意)并用手将表面稍稍平整(如右图最下杯子所示)

    法式乳酪月饼的做法 步骤10

  11. 表面刷全蛋液(刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹)后入烤箱中层180℃烤30分钟左右,中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。

    法式乳酪月饼的做法 步骤11

  12. 出炉后稍晾即可食用。

    法式乳酪月饼的做法 步骤12

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