有经验的过来人告诉你，这是因为面团在面包机揉面过程中因为摩擦导致温度升高了。
吐司面团高于28度就会发黏，温度过高还会导致酵母提前发酵，面团看起来就很不细腻，坑坑洼洼的，最后就算成功烤出面包内部组织也会很粗糙，风味大减。
面包机的揉面原理是用搅拌刀带动面团在搅拌缸里旋转，摩擦生热，面包机的外壁多半比较厚实保温，如果盖上盖子揉面，揉个二十分钟面团肯定会温热起来，你用手摸一下面团，如果手感温温的，那肯定已经超过28度了。
答案里有人说几千块的厨师机就没问题，一方面厨师机的搅拌效率比面包机高，二来厨师机的搅拌缸多半只是单层的金属玻璃或者塑料，又没有盖子，散热快，就算在揉面过程中面团产生出热量，也会很快散失掉，面团升温并不会很明显。
解决方案：
1买厨师机。但厨师机只是工具，查看揉面状态的知识并不会随机送你。
2揉面过程中打开面包机的盖子
3如果面包机是那种打开盖子就会停止揉面的功能设定，可以尝试液体原料（鸡蛋、牛奶／水等）在冰箱里冷藏过直接拿出来揉面
4如果揉面过程中发现面团温度太高，可以关掉机器停止搅拌，把搅拌缸放进冰箱里冷藏20分钟后确保面团温度降到20度以下再继续搅拌。
一直拿面包机揉，容易出膜的一个是后油法，揉到能出粗膜了再加黄油，油完全吸收以后就离出膜不远了，还有就是方子的含水量大的话，出膜就很快。我一般是第一个揉面程序揉20分钟，然后加黄油，再加一个揉面程序也就是30分钟，出手套膜
在广东这边用面包机揉面一定液体都用冰的也就是冷藏过的，冰牛奶冰鸡蛋冰水冰奶油，除了最冷的那几天外。最热的时候我面包机上放个盘子放上几个冰袋，因为机器揉面时很容易发热，一发热面粉就会糊化。我也像你这样过，问过人家，人家给的答案是面粉不好啦，酵母失效啦。其实就是发热了。当然你也要有方法，你搜下八分钟剪刀法，还有放材料时要后盐后油，酵母有时也不要放太早，我现在都能揉出膜也是面包机
