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生巧克力(64格硅胶模具版) 制作方法

生巧克力(64格硅胶模具版)的做法

为了做出漂亮的生巧,特地去买了硅胶模具,此版本正好可以做64块2.6×2.6×1.4大小的生巧克力。

用料

巧克力部分
黑巧克力(嘉利宝54%或法芙娜等) 400克
淡奶油 240克
葡萄糖浆(我用DGF,水饴也是可以的) 24克
黄油 32克
朗姆酒(可不加) 适量
表面装饰
可可粉(我用法芙娜) 适量

生巧克力(64格硅胶模具版)的做法

  1. 把黑巧克力(巧克力大的话切碎)和黄油(弄小块)放在一个盆里。

  2. 淡奶油和葡萄糖浆放入奶锅煮沸,倒入1步骤的巧克力盆里,画圈式搅拌均匀。如果巧克力和黄油没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,知道全部融化均匀。

  3. 倒入64格硅胶模具中,用刮板抹平。

  4. 放入冰箱冷冻至硬,再脱模。

    生巧克力(64格硅胶模具版)的做法 步骤4

  5. 裹上可可粉,装盒冷藏保存。

    生巧克力(64格硅胶模具版)的做法 步骤5

小贴士

脱模前一定要冷冻至硬!!!朗姆酒随便什么时候加进去都可以。
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