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坚果欧包 制作方法

坚果欧包的做法

百度了一下,何为欧包,相对甜面包,更加健康的一种主食,没有油没有糖。低温长时间的发酵带来比较大气孔的发酵组织,加芝麻和坚果,也是为了让口感有点变化,不需要和面至起膜……看起来不错,配方也简单,吃起来不会有任何心理负担,不错。

用料

高筋面粉 300克
220克
酵母 1克
5克
黑芝麻 24克
每日坚果 100克

坚果欧包的做法

  1. 食材称量好后,混合搅拌均匀,加水。

    坚果欧包的做法 步骤1

  2. 面团水分比较大,稍稍有点耐心,搓揉光滑,静置30分钟。

    坚果欧包的做法 步骤2

  3. 将芝麻揉进去。

    坚果欧包的做法 步骤3

  4. 用刮板把面从下往上折过去,静置30分钟。这样重复3次后,室温发酵30分钟装入保鲜袋,冰箱冷藏发酵9-12小时。这样的操作,室温最好28度。

    坚果欧包的做法 步骤4

  5. 冰箱里,取出来排气。

    坚果欧包的做法 步骤5

  6. 分成100克一个的面团,折叠之后松弛15分钟。

    坚果欧包的做法 步骤6

  7. 拍成方形,撒上你喜欢的坚果。

    坚果欧包的做法 步骤7

  8. 折一边。

    坚果欧包的做法 步骤8

  9. 再折一边,接口处捏紧。整理成纺锤形。

    坚果欧包的做法 步骤9

  10. 静置,二次发酵。

    坚果欧包的做法 步骤10

  11. 割出你喜欢的花型,我割的比较丑。

    坚果欧包的做法 步骤11

  12. 晒上面粉。烤箱预热200度烤20分钟。

    坚果欧包的做法 步骤12

  13. 没有蒸汽烤箱,也没有买烘焙石,凑和烤吧。出炉。

    坚果欧包的做法 步骤13

  14. 组织不错,是一款真正健康的主食面包,可以吃出食材的原味。

    坚果欧包的做法 步骤14

 

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