开成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具备的三个条件:
1.资金。不光是启动资金，后期的周转资金也非常重要。前期的设备工具是一笔不小的开销，烘焙原材料很多都要用到进口的，价格一般都不会太便宜，而且有些东西只有专业代理商才能买到，私家烘焙的需求的量太小，有些代理商是不会供货的，即使供应，价格一般都比较高而且还会收取运费（虽然有万能的淘宝，但是品质以及供货时间渠道都比较不稳定）。既然是私家的就不会放什么防腐剂之类的东西，所以你做出来的东西保质期是非常短的，一旦卖不出去就只有烂在你自己手里了。还有宣传方面的费用，如果你的初衷还是打算通过烘焙捞点儿钱的话，各种宣传就要齐上阵了。怎么宣传，花多少钱宣传这个就看你自己了，而宣传能达到什么效果就不是你说了算了。
2.位置。只说城市的选择。如果想做比较有品质有格调的工作室或烘焙店，最好是能开在一二三线城市了。只有在这些城市的人才会懂欣赏你的东西，才会懂吃你的东西，同时对你是否够专业也是考验。看到太多现在新开的店食物做的乱七八糟，全靠环境吸引人。
3.出品。因为自己是做技术的所以始终觉得品控很重要。只要你卖的是食物，不管宣传怎么给力环境怎么吸引人，真正能抓住人心的还是食物的品质和味道，所以品控很重要。之前做过的一家店，店名就不说了，花了80%的财力和精力在环境上和产品的外观上，真的是很用心，一切表面的东西都做得很美，可是产品的味道平淡无奇。即使老板凭着自己的名气吸引来很多人但回头客真的很少，到现在连新客人也寥寥无几了。
时间原因先写这些，明天有空再来细说~
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2015.3.13更新：
现在有很多已婚女性在家自己研究烘焙写博客甚至卖蛋糕，这种私家烘焙主要是怡怡情，不缺钱的可以玩儿这种最简单的模式，如果真心喜欢烘焙，又肯钻研肯动手，做出来的东西不一定会比专业甜点师差~
之前带过一个比我年龄大的妹子做手工巧克力，她之前是做文职的，手脚比较慢，悟性不太好，教得蛮辛苦的。后来因为她私人原因我只带了她一个多月她就走了，她当初也是因为喜欢烘焙所以找了关系跑来学的。她走之前我们就是关系就蛮好，后来一直都有联系。差不多大概过了半年的样子她说想自己在家做手工巧克力，我帮她在网上买了几个简单的做手工巧克力的工具，她自己在淘宝买了法芙娜的巧克力和巧克力模具，然后每天在家练习，因为之前带她的时间比较短加之她学得也不是很好所以每天晚上捣腾到零晨才把巧克力调温又再练会，后来做了一些松露巧克力和一些模型巧克力卖给周边的朋友，价钱不比Godiva低但是买的人却还不少。
还有一个朋友是职业甜点师，之前是在别人的店做甜点主厨，后来自己拉了投资以自己的名义开了个烘焙教室，听说赚了点儿钱，这种烘焙教室的类型要主要靠老师的个人名气和好的技术。
未完，有空再码~
想开私房烘焙工作室和私家烘焙店的人好像挺多，我身边有好几个开了工作室和烘焙店的朋友，现在基本没有一个完完全全顺利发展成自己最初规划的模式，有各种各样的原因，最大一个原因就是钱不够烧。烘焙真的很烧钱。
