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如何制作不发胖的面包?低碳水高蛋白的面包原来是这样,终于不用再怕会发胖了!

碳水化合物是生物体维持生命活动所需要的主要能量来源,也就是说活着,少不得碳水化合物。

但是这东西又着实让人又爱又恨,因为摄入过多,它就会以脂肪形式囤积于人体内,造成肥胖;可是摄入少了吧,又会全身无力、低血糖、头晕恶心,秒变风吹即到的林妹妹。实在难以取舍。

糖类、谷物、水果、蔬菜中都含有碳水化合物,从饮食来讲,你很难避开它,所以减肥人士们,打消通过禁“碳水”来减肥吧。能做的也只是尽量不超标、减少,并摄入优秀的碳水化合物。

什么是优质的碳水化合物?即富含高纤维的。它难以被人体吸收,不会产生热量,听起来好像没什么用,可是却对消化系统很好,并且有饱腹感,是减肥利器。比如豆类、全麦类食品。

而劣质的碳水化合物,并不是说完全不可食用,它们甚至还能提供很多的营养物质,只不过它容易被人体吸收进而转换成单糖,提供极高的热量。比如淀粉、精加工的谷物。

碳水化合物主要由植物中的淀粉提供,所以百分百依托植物而生的主食,就备受诟病,因为大部分的主食都是由精细谷物而来。它们香软又管饱,吃饭若没有主食总觉得吃得不够尽兴,但是这种食物中的碳水化合物除了能提供很多营养物外,对身材的保养极具攻击性。

这着实难倒了烘焙迷们,因为他们的心头好——面包,就是个富含劣质碳水化合物的家伙。

面包的主要构成部分就是小麦粉、盐和水。

那么问题来了,如果又想减肥或是养生(降低血糖),又想吃面包怎么办?科学家告诉你,这没问题,食用“低碳水高蛋白面包”就好了。

都说活着就少不得碳水化合物,所以完全不要它并不现实,但可以保证尽可能的少摄入。可话又说回来了,单纯降低碳水化合物的摄入也依然对身体起不到好的作用,因为人体的活动就算没有了碳水,也不会优先考虑消耗脂肪的,它会疯狂吞噬你体内的蛋白质。

所以在减少摄入碳水时最好提高蛋白质的含量,那这种低碳水高蛋白的面包再合适不过了。

就比如健身教练,他们也忌讳主食,可吃蛋白粉就跟吃糖似的。

今天,嫩食记就来带大家探索低碳水高蛋白面包的世界~

这种特殊的面包与往常不同:它不需要酵母。算是无酵面包中的一种。

食材中也见不到小麦粉的身影了,取代它的是杏仁粉、大豆粉、椰子粉、蛋白粉、塔塔粉、亚麻籽粉、鸡蛋和奶油奶酪。

低碳水高蛋白面包大致分为两类。

一种是操作简单、食材简单,质地很轻盈薄软的“云面包”。

你需要准备:

  • 3个鸡蛋(室温)
  • 3汤匙全脂奶酪or奶油奶酪(软化)
  • 1/4茶匙塔塔粉

制作过程:

  • 蛋黄蛋白分离,蛋黄与奶酪混合拌匀。
  • 蛋白加入塔塔粉打发至硬性发泡。
  • 打发好的蛋白分3次加入蛋黄混合物拌匀。
  • 做好的蛋糊摊放在铺了油纸的烤盘上,可以铺成长方形的,也可以做成小圆面包状。烤箱150度30分钟。

第二种就复杂一些,需要用到各种各样的坚果粉。

你需要准备:

  • 1个鸡蛋
  • 1汤匙椰子粉
  • 1汤匙杏仁粉
  • 1汤匙椰子油或黄油(融化)
  • 1/8茶匙小苏打
  • 1汤匙椰奶

制作过程:

  • 所有食材混合搅拌均匀,铺在放了油纸的烤盘,烤箱150度18-20分钟。

因为无需发酵,所以成品更近似于“饼”,非常适合做三明治、汉堡、热狗、松饼和披萨。

从食材上也可以看出蛋白质含量非常高,是很健康的面包,所以值得尝试一下,不过任何事情过犹不及,也不要太贪吃哦~

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