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百香果慕斯蛋糕 制作方法

百香果慕斯蛋糕的做法.

用料

模具 15cm慕斯圈1个
新鲜百香果汁 50g
百香果凝乳 40g
牛奶 70g
吉利丁片 10g
奶油奶酪 70g
淡奶油 210g
糖粉 50g
朗姆酒 10g
辅助材料
海绵蛋糕 2片
装饰材料 (这些用不完,太少又不好打发,各位酌情增减吧)
淡奶油 30g
百香果凝乳 15g

百香果慕斯蛋糕的做法

  1. 吉利丁片剪小块,冷水泡软备用。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤1

  2. 百香果汁加热至快要沸腾时,加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时,加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤2

  3. 奶油奶酪隔热水打至细滑,加入百香果凝乳打匀。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤3

  4. 再分次加入步骤2的液体;每加一次搅拌均匀后再加入下一次。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤4

  5. 拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤5

  6. 淡奶油+朗姆酒+糖粉。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤6

  7. 低速打发至有纹路的状态,千万不要打发过度。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤7

  8. 分3次加入百香果糊中翻拌均匀。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤8

  9. 拌匀的样子。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤9

  10. 取一片海绵蛋糕片平铺好

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤10

  11. 倒入一半的百香果慕斯糊,再平铺一片蛋糕,倒入剩余的慕斯糊,震几下模具。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤11

  12. 表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤12

  13. 用吹风机吹慕斯圈,轻松脱模。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤13

  14. 表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发,味道不错,颜色也适合。

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤14

  15. 完成~

    百香果慕斯蛋糕的做法 步骤15

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