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榴莲椰子塔——制作方法

榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法

椰子饼本身已经够好吃了,再加上榴莲简直让人欲罢不能啊,榴莲去掉就是原味也只饼啦,大家灵活选择。中秋快到了,作为伴手礼也非常的不错呢
方子12个量

用料

塔皮:
低筋面粉 150克
黄油 60克
砂糖 20克
50克
馅儿:
鸡蛋 2个
椰蓉 90克
砂糖 70克
牛奶 30克
淡奶油 70克
椰子油 20克
榴莲果肉 100克

榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法

  1. 准备塔皮材料

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤1

  2. 将塔皮所有材料放入料理机打匀,或者黄油面粉白糖三者混合均匀后,加入水,揉成团

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤2

  3. 用手按压面团,揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟,这时候可以开始制作椰蓉馅儿

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤3

  4. 榴莲捣成泥状,鸡蛋打散,将椰蓉馅儿所有材料混合拌匀静置一旁

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤4

  5. 冰箱取出面团,擀开成2㎜左右的薄片,用大菊花模一圈的慕斯圈按压成小圆片,图中慕斯圈直径为8厘米左右

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤5

  6. 放入菊花模,用手指按压使塔皮紧紧的贴住模具,有气泡的话可以用牙签扎几个洞

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤6

  7. 塔皮制作完成,剩下的边角料可以重新揉成团放冰箱醒至少五分钟,拿出来重复步骤5步骤6

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤7

  8. 填入准备好的椰蓉馅儿

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤8

  9. 烤箱中层,热风循环175度30分钟,

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤9

  10. 一个个圆鼓鼓的椰塔就做好啦,用牙签一挑就可以轻松脱模
    开裂是正常的,凉后会回落

    榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法 步骤10

小贴士

刚刚出炉的椰子塔皮酥脆,馅儿口感较干,表面光泽度欠缺,隔夜回油后会变得金黄,柔软
椰子油可以用融化的黄油等代替

 

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