方子12个量
用料
塔皮: | |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
馅儿: | |
鸡蛋 | 2个 |
椰蓉 | 90克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 70克 |
椰子油 | 20克 |
榴莲果肉 | 100克 |
榴莲椰子塔——北鼎烤箱食谱的做法
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准备塔皮材料
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将塔皮所有材料放入料理机打匀,或者黄油面粉白糖三者混合均匀后,加入水,揉成团
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用手按压面团,揉成光滑柔软的面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟,这时候可以开始制作椰蓉馅儿
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榴莲捣成泥状,鸡蛋打散,将椰蓉馅儿所有材料混合拌匀静置一旁
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冰箱取出面团,擀开成2㎜左右的薄片,用大菊花模一圈的慕斯圈按压成小圆片,图中慕斯圈直径为8厘米左右
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放入菊花模,用手指按压使塔皮紧紧的贴住模具,有气泡的话可以用牙签扎几个洞
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塔皮制作完成,剩下的边角料可以重新揉成团放冰箱醒至少五分钟,拿出来重复步骤5步骤6
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填入准备好的椰蓉馅儿
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烤箱中层,热风循环175度30分钟,
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一个个圆鼓鼓的椰塔就做好啦,用牙签一挑就可以轻松脱模
开裂是正常的,凉后会回落
小贴士
椰子油可以用融化的黄油等代替