小美果子·巧克力乳酪制作方法

乳酪蛋糕之前有写过，这次学习的重点在“巧克力淋酱”上，用小美几分钟完成，不过没拍照，请努力看文字?

准备工作：
1、6寸蛋糕活底模具，表面抹上黄油。
2、大于蛋糕模具的烤盘，深一点好装水。
3、奶酪提前一小时左右拿出冰箱软化。
4、包裹模具底部的锡箔纸。

用料

?蛋糕底：
消化饼干	100克
黄油	50克
?蛋糕体：
奶油奶酪	220克
动物性奶油	50克
鸡蛋	2颗
细砂糖	35克
柠檬汁	5克
?巧克力淋酱：
黑巧克力	70克
动物性奶油	60克
黄油	10克

小美果子·巧克力乳酪的做法

首先制作蛋糕底，消化饼干、黄油加入主锅，速度6打磨15秒，再加黄油反转调和，15秒速度3。
倒入模具，用勺子压平，注意厚度均匀。然后放冰箱备用，最好冷藏一小时。（冷藏好之后可以开始烤箱预热：160度）
制作蛋糕体：现将奶油奶酪、动物性奶油放入主锅。6分钟/速度3调和。（⚠️完成后观察奶酪是否还要颗粒，可再用刮刀棒调和一下）
加入两个鸡蛋、细砂糖、柠檬汁，2分钟速度2调和均匀。然后倒入活底模具，6寸。（别忘了及时清洗主锅，可用3个“5”）
模具用锡箔纸包紧底部防止浸水。（我用的是慕斯圈?，所以多用一个小烤盘当活底），模具再放进烤盘，再在烤盘里加水，尽量深一些，超过模具1/3高度为佳。
放在烤箱中下层，让模具处于烤箱中层位置。时间：一个小时，温度160，上下管。烤好后蛋糕待凉，再做巧克力淋酱。
制作巧克力淋酱：主锅放入黑巧克力（我用的德芙）、奶油、黄油。5分钟/50度/速度1融化。⚠️不用取模具，然后将巧克力淋酱缓慢、均匀的倒在蛋糕表面上。放入冰箱冷藏4小时左右。
脱膜：可用牙签沿蛋糕模内壁轻轻划一圈，然后从底部往上推出蛋糕。拿出来后可稍作装饰，拍照显摆后享用亲手做的美食。
洗锅有惊喜，加入饮用水（一茶杯），15秒速度8。巧克力奶昔好哒！
下午茶妥妥的