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奶牛蛋糕卷 制作方法

奶牛蛋糕卷的做法

用料

【食材】:低筋面粉70克、酸奶100克、鸡蛋4个(每个鸡蛋带皮约重60克为宜)、玉米油38克、糖粉40克、竹炭粉2小勺。

奶牛蛋糕卷的做法

  1. 首先我们将酸奶和玉米油混合用蛋抽搅拌均匀,呈乳化的状态。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 然后,我们把低筋面粉过筛到乳化好的酸奶玉米油中,再次用蛋抽搅拌均匀。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 接下来,我们把蛋黄和蛋清分离,蛋黄全部加入到面糊中后再次搅匀,放置待用。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 搅拌均匀后的样子,细腻,面糊流动性很好。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 紧接着,我们把4个蛋清放到无水无油的盆中,然后一次性加入全部的糖粉

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 然后用打蛋器高速将其打发成如图的状态即可。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 接着,我们将蛋白分3次与蛋黄糊混合,然后取一点面糊出来与竹炭粉混合成黑色的蛋糕糊。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 然后取一点翻拌均匀的面糊出来与竹炭粉混合成黑色的蛋糕糊。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 这是混合竹炭粉后的面糊

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 此时,我们将烤箱提前预热。烤盘中铺好油布,黑色蛋糕糊装入裱花袋中,在油布上随意挤出奶牛的花纹状。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 用180度烤2分钟后取出的样子。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 再把剩余的蛋糕糊倒在靠盘中,表面刮平。用上下火160度,烤20分钟即可。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 烤好的蛋糕立即取出倒扣在凉网上稍稍冷却

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 温热的时候卷起来就可以啦!当然你也可以放入奶油作为夹心,不放也很好吃哒。

    奶牛蛋糕卷的做法 步骤14

小贴士

【爱心小贴士】
1、 烤箱的温度请根据自家的实际情况酌情食用。
2、 鸡蛋尽量选择个头大一点的。
3、 如果没有竹炭粉也可以用可可粉代替,成品颜色偏棕色。
4、 酸奶尽量选择浓稠型的,固体的酸奶最好。
5、 打蛋清的盆子一定要无水无油且干燥。

 

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