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葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模) 制作方法

葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法

很美味的葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕
这款蛋糕最大的特点,
是完全没有使用黄油或者植物油这样的油脂。
唯一和“油”沾边的,
也就是淡奶油
混合了香甜的葡萄干与入口即化的巧克力豆,
充满几分童趣的可爱。
整体口感十分轻盈、清爽,
绝对可以刷新你对玛芬蛋糕的认识。
是一款十分推荐的、
大人孩子都会喜欢的小点心。

更多详细步骤和介绍、模具推荐,敬请关注微信公众号“花见烘焙Hanami”获取~

葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕

模具:6连玛芬蛋糕模具一个(单个蛋糕直径约7cm)

准备:
1,在模具内放入玛芬模专用垫纸。
2,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3,葡萄干用小碗装好,加入少许低筋面粉(配方量之外),用面粉筛筛一遍,去除多余的面粉。巧克力豆无需此步骤。
4,烤箱预热至170度。

用料

蛋白 2个
少许
砂糖 60g
蛋黄 2个
淡奶油 75g
低筋面粉 70g
泡打粉 1/4小匙
葡萄干 45g
烘焙用耐高温巧克力豆 30g

葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法

  1. 制作蛋白霜:将蛋白和盐放入打蛋盆,用电动打蛋器高速打发,分3次加入细砂糖,继续打发至蛋白整体细腻洁白、蓬松,提起打蛋头可以拉出轻轻往下弯的尖角。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤1

  2. 将蛋黄分两次加入蛋白霜,用打蛋器的搅拌棒搅拌均匀,直到看不见黄色。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤2

  3. 分3次加入淡奶油,每一次都要搅拌均匀。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤3

  4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入3。用刮刀搅拌35-40次,直至看不到粉末。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤4

  5. 将裹了面粉的葡萄干与巧克力豆加入面糊,用刮刀大幅切拌,混合均匀。再继续搅拌几下,使面糊呈现柔滑的状态。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤5

  6. 将面糊倒入模具,大约9分满,以170度烘烤18分钟左右出炉。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤6

  7. 出炉后尽快脱模,放在冷却架上冷却。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤7

  8. 完成。

    葡萄干巧克力豆玛芬蛋糕(6连玛芬蛋糕模)的做法 步骤8

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