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贝果 制作方法

贝果的做法

原方来自不藏私,仅做记录
原方的1/4量,80g一个,可以做五个

用料

高筋面粉 250克
10克
5克
黄油 10克
137.5克
酵母 2.5克

贝果的做法

  1. 粉、糖、盐、黄油放入面包机搅拌混合。

  2. 混合均匀后慢慢加入水。

  3. 面粉初步成团后加入酵母。

  4. 搅拌到有薄膜阶段(2个饺子皮程序,共30min)。

  5. 分割面团,80g/个,滚圆后盖保鲜膜发酵30分钟。

  6. 面团轻压后由中间往上下两边擀长,翻面横向滚卷,一头搓尖,一头压宽,包住尖头,整形后放油纸。

  7. 煮一锅水,水开后中小火,贝果每面煮30秒后捞起(可以撒点芝麻)

  8. 上火230度,下火200度,中层14分钟。

 

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