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椰蓉挞——北鼎烤箱版 制作方法

椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法

最近超爱椰味的烘焙甜点。
无意中翻看到椰子饼,单看图片就觉得好吃,于是就尝试做了一次。
嗯~美味。
原配方的雏形来自 新浪美食的 笛子

用料

挞皮: 可以做四个蛋挞模具
低筋面粉 60克
黄油 28克
糖粉 8克
全蛋液 12克
椰蓉馅:
粗粒椰蓉 25克
砂糖 36克
椰子面粉 12克
黄油 20克
全蛋液 38克
椰浆 35克
泡打粉(也可以不放) 1克

椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法

  1. 准备好材料

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤1

  2. 黄油+糖粉融化

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤2

  3. 加入低筋粉搓成大颗粒

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤3

  4. 加入蛋液揉匀后,再均分四份,松弛15分钟。

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤4

  5. 椰蓉+椰子面粉+泡打粉, 搅拌均匀

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤5

  6. 加入蛋黄和椰浆,拌匀

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤6

  7. 加入融化的黄油拌匀。
    (这一个步骤根据椰蓉的吸水程度来调节至图片的干湿度哦。此配方中是适合粗颗粒椰蓉的)
    如果太干,请酌情添加蛋液和椰浆。

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤7

  8. 将一块面团放入挞模,捏成四周薄中间厚的挞皮,再用叉子扎上孔

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤8

  9. 把椰子馅挤入挞皮中

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱中。
    下火180度 上火190度烤10分钟,然后转上下火170度再烤15分钟。总共烤25分钟左右。

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤10

  11. 烘烤后记得带手套立刻脱模放凉哦。

    椰蓉挞——北鼎烤箱版的做法 步骤11

 

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