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贝果 制作方法

贝果的做法

这款贝果是从不藏私公众号学来的,做了2次,感觉不错,原方量挺大的,做个比例调整,方便自己以后做

用料

高筋面粉 300克 细砂糖 12克 盐 6克 水 165克 无盐黄油 12克 新鲜酵母 9克(可用干酵母3克取代) 蛋白液 适量

贝果的做法

  1. 全部材料混合,慢慢加入水,再加酵母,揉至拓展阶段(我用和面机大概20多分钟)

  2. 分83克6个左右,滚圆发酵30分钟

  3. 整形,烫面,刷蛋白液

  4. 烤箱上管230,下管210,12―14分钟

 

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