这款贝果是从不藏私公众号学来的,做了2次,感觉不错,原方量挺大的,做个比例调整,方便自己以后做
用料
高筋面粉 300克 细砂糖 12克 盐 6克 水 165克 无盐黄油 12克 新鲜酵母 9克(可用干酵母3克取代) 蛋白液 适量 |
贝果的做法
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全部材料混合,慢慢加入水,再加酵母,揉至拓展阶段(我用和面机大概20多分钟)
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分83克6个左右,滚圆发酵30分钟
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整形,烫面,刷蛋白液
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烤箱上管230,下管210,12―14分钟
高筋面粉 300克 细砂糖 12克 盐 6克 水 165克 无盐黄油 12克 新鲜酵母 9克(可用干酵母3克取代) 蛋白液 适量 |
全部材料混合,慢慢加入水,再加酵母,揉至拓展阶段(我用和面机大概20多分钟)
分83克6个左右,滚圆发酵30分钟
整形,烫面,刷蛋白液
烤箱上管230,下管210,12―14分钟
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