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生酮曲奇 制作方法

生酮曲奇的做法

生酮曲奇的做法

  1. 黄油室温软化成膏状,用刮刀能拨开即可。不能太软,否则影响曲奇最后的成型。

    生酮曲奇的做法 步骤1

  2. 放入盐,不喜欢吃咸的可以不放,或者适量放,这个克数不需要很精确。香草精也是如此。用打蛋器低速搅拌均匀。然后,放入蛋黄,香草精和6克甜菊糖(分两次放入),搅拌均匀。

    生酮曲奇的做法 步骤2

  3. 各种粉类依次放入,然后用刮刀切拌混匀。车前子粉比较吸水,起初切拌的时候,会感觉比较干,不要着急,慢慢拌,如果实在拌不动可以加少于牛奶,切记不可太稀,否则曲奇无法成型。

    生酮曲奇的做法 步骤3

  4. 搅拌好的面糊装入曲奇模具开始挤吧。顺便烤箱先150度10分钟预热,挤好的曲奇入烤箱中间层烘烤,我的经验是下火调低点约120度左右,否则底下容易糊,有于每个烤箱的大小和功率不一样,挤的曲奇胚大小厚度不同,还是建议随时看着点,免得烤糊哈?我用曲奇模具挤出来,烤箱上火150℃下火120℃烤20分钟,刚好焦黄,酥脆。

    生酮曲奇的做法 步骤4

小贴士

如果想吃更加酥脆的可以把黄油增加到120克。

 

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