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全麦果仁面包 制作方法

全麦果仁面包的做法

无油全麦面包,外皮酥脆,香。

用料

160-180g
高筋面粉 160克
全麦粉 140克
4克
砂糖 10克
葡萄干 30克
核桃仁 十个核桃
白芝麻 少许
亚麻籽 少许
酵母 4g

全麦果仁面包的做法

  1. 将水,糖,盐,酵母,面粉放进面包机混合,揉面。我的面包机功率小,揉了50分钟。

  2. 将所有果仁烤箱200度烤5分钟,核桃仁敲碎,全部加入面团,揉均匀。进行第一次发酵,至两倍大。按一个孔不回缩。

  3. 两面团取出,在案板揉出气孔,分为三个面团,醒五分钟。用擀面杖将面团擀成鞋底装,两头小中间大。将葡萄干和龙眼肉洗过,吸水,平铺在面饼上,然后卷起来,把果脯卷在里面。放到铺好锡纸的烤盘上。

    全麦果仁面包的做法 步骤3

  4. 将烤盘放入烤箱,放一碗热水在烤箱里。等发酵至两倍大,手指轻按,不会迅速回弹,就可以取出,预热烤箱。

    全麦果仁面包的做法 步骤4

  5. 烤箱200度,烤25分钟,出炉。

    全麦果仁面包的做法 步骤5

  6. 卷出来的纹路

    全麦果仁面包的做法 步骤6

小贴士

个人习惯新良的面粉,酵母喜欢安琪。

 

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