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天然酵种吐司 制作方法

天然酵种吐司的做法

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用料

酵头
天然酵母 60g
高粉 40g
主面团
高粉 250g
酵母 2g
3g
15g
鸡蛋 一个60g
90g左右
黄油 20g
芝麻 一小把可以不用

天然酵种吐司的做法

  1. 酵头:把天然酵母和高粉混合成团 27度室温两小时后放入冰箱冷藏过夜

  2. 酵头撕成小块 放入主面团除黄油芝麻外的所有材料揉匀 出膜后放黄油 光滑后放芝麻

    天然酵种吐司的做法 步骤2

  3. 一发 体积变大约两倍后结束

    天然酵种吐司的做法 步骤3

  4. 分割成160g一个面团   两次擀卷后放入吐司盒 二发 八成满 结束

    天然酵种吐司的做法 步骤4

  5. 预热烤箱180度 中下层 45分钟出炉

    天然酵种吐司的做法 步骤5

  6. 出炉侧放 手温入袋

    天然酵种吐司的做法 步骤6

  7. 切片看组织 由天然酵母的痕迹以及略酸的味道

    天然酵种吐司的做法 步骤7

 

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