记录一下抹茶酸奶无油小蛋糕。
烤盘：24*21*4.8cm
慕斯圈：8cm
其实就是蛋糕卷的做法，用慕斯圈切出圆形小蛋糕的样子。
用料
| 低筋面粉 | 45克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋（45～50克） | 3个 |
| 抹茶 | 5克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 热水 | 适量 |
抹茶酸奶花纹小蛋糕的做法
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取三颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄。
70g无糖酸奶加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
酸奶我用的如实。 -
45g低粉筛入蛋黄糊，蛋抽Z字形搅拌均匀。
5g抹茶粉过筛加入适量热水搅拌至均匀无颗粒的抹茶液，备用。
抹茶粉我用的若竹。 -
蛋清分三次加40g糖打发至湿性发泡。
取三分之一与蛋黄糊混匀后倒回搅拌均匀。
分出三分之一加入抹茶溶液拌成抹茶蛋糕糊。
将原味蛋糕糊与抹茶蛋糕糊随意搅拌几下，形成花纹，注意搅拌不要过度。
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将蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱，160度，20分钟左右。
取出，晾凉。
用慕斯圈切出四片圆形蛋糕片。
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50g淡奶油加5g糖粉打发至有纹路不会流动的状态。
淡奶油根据自己的喜好抹入两层蛋糕片中。
剩下的蛋糕边角料就配着多余的奶油一起吃掉吧～
