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抹茶酸奶花纹小蛋糕 制作方法

抹茶酸奶花纹小蛋糕的做法

记录一下抹茶酸奶无油小蛋糕

烤盘:24*21*4.8cm
慕斯圈:8cm

其实就是蛋糕卷的做法,用慕斯圈切出圆形小蛋糕的样子。

用料

低筋面粉 45克
酸奶 70克
砂糖 40克
鸡蛋(45~50克) 3个
抹茶 5克
淡奶油 50克
糖粉 5克
热水 适量

抹茶酸奶花纹小蛋糕的做法

  1. 取三颗鸡蛋,分离蛋清蛋黄。

    70g无糖酸奶加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
    酸奶我用的如实。

  2. 45g低粉筛入蛋黄糊,蛋抽Z字形搅拌均匀。

    5g抹茶粉过筛加入适量热水搅拌至均匀无颗粒的抹茶液,备用。
    抹茶粉我用的若竹。

  3. 蛋清分三次加40g糖打发至湿性发泡。

    取三分之一与蛋黄糊混匀后倒回搅拌均匀。

    分出三分之一加入抹茶溶液拌成抹茶蛋糕糊。

    将原味蛋糕糊与抹茶蛋糕糊随意搅拌几下,形成花纹,注意搅拌不要过度。

  4. 将蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好的烤箱,160度,20分钟左右。

    取出,晾凉。

    用慕斯圈切出四片圆形蛋糕片。

    抹茶酸奶花纹小蛋糕的做法 步骤4

  5. 50g淡奶油加5g糖粉打发至有纹路不会流动的状态。

    淡奶油根据自己的喜好抹入两层蛋糕片中。

    剩下的蛋糕边角料就配着多余的奶油一起吃掉吧~

    抹茶酸奶花纹小蛋糕的做法 步骤5

 

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