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蜂蜜千层蛋糕 制作方法

蜂蜜千层蛋糕的做法

说起千层蛋糕,好多人都垂涎三尺了吧,尤其是蜂蜜千层蛋糕,那香甜松软,那层层丝滑,还有那浓郁口感,都给人一种回味无穷的感觉呢。夜色降临,当上班族回到家,不妨跟着小艾做这样一款蛋糕,犒劳下辛苦奔波的自己吧。

用料

蛋清 2个
蛋黄 2个
砂糖 30g
蜂蜜 30g
低筋面粉 60g
植物油 15g

蜂蜜千层蛋糕的做法

  1. 蛋清先打发泡,并分次加入细砂糖,将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤1

  2. 接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入植物油,继续搅打,搅打到浅色的膨松状态即可。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤3

  4. 盛一半打发好的蛋清到蛋黄里,用刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤4

  5. 拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里,继续翻拌均匀,直到完全混合。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤5

  6. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤,提前预热艾瑞斯烤箱温度热风190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部(如果用慕斯圈来做蛋糕模,外面要包一层锡纸)。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤7

  8. 放入艾瑞斯热风炉烤箱,烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出,再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤8

  9. 烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤9

  10. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤10

  11. 继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完,每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤11

  12. 做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

    蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤12

小贴士

1、蛋糕的层次,是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说,烘烤的次数越多,蛋糕 的层次越多。但蛋糕面糊做好以后,如果放置太长时间,会消泡而影响蛋糕的品质,所以烘烤4层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来,层次看起来就会很多了。

2、每一层的蛋糕面糊量越少,烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多,但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平,薄厚尽量均匀。在这方面,刮板是一个很好的工具哦。

3、每一层的烘烤时间因烤箱实际情况、面糊薄厚而不同,请酌情调整,以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短,所以需要多注意烘烤情况,以免烘烤过头。达到颜色马上取出,烘烤时间过长,不仅会上色过深,也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。

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