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松软的肉松(香肠)(牛角)面包 制作方法

松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法

 

一种面团,可以做成三种不同的面包~
牛角面包🥐
香肠肉松面包
肉松面包
其实就是加料不同啦~
不过,是同样好吃噢!

Ps:
1⃣️ 一定要熟悉自家烤箱的脾气哦,我家烤箱温度偏高,所以一般的,烘烤温度需要在我的基础上,加10度左右。

2⃣️ 步骤1的面团和软一些,有助于出手膜。

3⃣️ 三款面包的烘烤时间、温度都一样的,所以切换可以很随意😎

4⃣️ 如果嫌弃烘烤得表面太硬了,那就在 手能抓起 的时候,把它们放进袋子里,密封一会,就会软软的啦~

用料

高筋面粉 280克
酵母 4克
鸡蛋 1个(中等)
牛奶 125-130克
奶粉 20克
砂糖 50克
黄油 40克
馅儿
肉松 看你喜好~
香肠 一个面包一根
刷面
蛋黄 1个

松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法

  1. 黄油外的材料,混合,揉匀。开始可能会有点黏,可以微微撒点粉,但要保证面团的柔软度,有助于后一步出手膜。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤1

  2. 加入黄油。我是把黄油包进面团,再放进面包机里,至少30分钟,揉出手膜(剪一小块,看出膜状况)。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤2

  3. 出膜之后,温暖处发酵至2-2.5倍大,用手蘸面粉戳入不会弹即是发酵好了。(我是直接在面包机里发酵的)

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤3

  4. 轻压排气之后,平均分成12个小面团(我是按每个50g分的),盖保鲜膜,醒15分钟。
    Ps:要做就叫面包,就把面团搓成左边👈那个样子。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤4

  5. 擀长(牛角面包那个擀得有点丑,不要在意细节,包好了还是一样好吃的哈哈哈)

    ❣️如果是牛角面包的话,第6步就是卷起来(忽略加料的步骤),从大头开始卷,然后摆成牛角的形状,然后发酵、烘烤即可。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤5

  6. 铺肉松,多少随意,我的肉松是咸的,所以铺得少。
    Ps:要注意肉松的口味,大部分肉松都会咸咸的,那就少放些,或者换一款。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤6

  7. 要做香肠面包的,卷入香肠。
    Ps:超市里有烤肠,放那个好吃😋

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤7

  8. 做好之后放烤箱,中层,发酵,28度,30分钟左右。
    Ps:只要放在温暖处发酵就可以。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤8

  9. 烤箱预热,165-170度(我的烤箱温度偏高,一般烤箱180度左右)
    取一个蛋黄(只要蛋黄),加一点点水,刷面,注意不要流到面包底部。
    烤的时候,中层,8-10分钟,上色满意了就盖锡纸。
    Ps:
    1⃣️ 香肠如果是即食的,不影响烘烤时间的。
    2⃣️ 牛角面包🥐也是这个温度,这个烘烤时间噢。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤9

  10. 左边是肉松,右边是香肠肉松。

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤10

  11. 只刷蛋黄水的面包,色泽会更鲜艳噢~

    松软的肉松(香肠)(牛角)面包的做法 步骤11

 

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