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香煎培根吐司 制作方法

香煎培根吐司的做法

 

将煎熟的培根揉进面团,美味瞬间升级,相比甜口的吐司,加了培根的咸香吐司也是非常好吃。

用料

中种
高筋面粉 225克
135克
酵母 2克
主面团
高筋面粉 55克
15克
鸡蛋 35克
奶粉 10克
酵母 1克
3克
砂糖 15克
黄油 15克
煎熟切碎的培根 50克

香煎培根吐司的做法

  1. 将中种材料里的酵母溶解于水中,然后加入高筋面粉揉成团,放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。

    香煎培根吐司的做法 步骤1

  2. 取培根4片放入平底锅煎至两面微焦,取出吸油,然后切碎,取50克培根碎备用。

    香煎培根吐司的做法 步骤2

  3. 发酵好的中种面团撕成小块,和除黄油和培根碎以外的主面团材料混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性,然后加入软化的黄油,继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态,最后加入培根碎搅拌均匀。
    将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。

    香煎培根吐司的做法 步骤3

  4. 取出面团排气分割成3份,滚圆后松弛15分钟。

    香煎培根吐司的做法 步骤4

  5. 将面团擀成椭圆形。

    香煎培根吐司的做法 步骤5

  6. 翻面,顺长将两边各向中间对折三分之一。

    香煎培根吐司的做法 步骤6

  7. 略擀长。

    香煎培根吐司的做法 步骤7

  8. 然后自上而下卷起2.5-3圈,捏紧收口。

    香煎培根吐司的做法 步骤8

  9. 依次做好其余2份面团,排入吐司盒底部。

    香煎培根吐司的做法 步骤9

  10. 最后发酵至9分满。

    香煎培根吐司的做法 步骤10

  11. 放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

    香煎培根吐司的做法 步骤11

小贴士

培根一定要煎熟后切碎使用,这样味道更香,不喜欢培根的同学可以用火腿(不用煎)代替。

 

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