圣诞节立体造型饼干烘焙食谱

预备食材
低筋面粉300公克
无盐奶油100公克
糖粉80公克
盐1/3小匙
鸡蛋1个
装饰果糖适量
糖霜
蛋白霜粉25公克
冷开水25公克

 

步骤
糖霜:蛋白霜粉+冷开水,搅拌器快速打7分钟。糖粉过筛,分3次加入拌匀即成糖霜。
糖霜放入三明治透明袋中,袋子口打结封住,冰箱冷藏备用。
无盐奶油室内软化切小丁,备用。面粉、糖粉、盐过筛,备用。
面粉、糖粉、盐先搅拌一起均匀,再加入软化无盐奶油;用手捏奶油与其他材料捏拌匀。
最后加入鸡蛋用手搅拌均匀,搓成面团。
面团入袋中封住,醒1-2小时。
面团杆平成0.3-0.4的厚度。不可太厚,太厚等会饼干烤的时候还会稍微膨胀。太厚是没办法组合成立体的造型。有姜黄面团和原色面团两种。
用造型的模型压成形!
注意事项:压模要每个地方点都有压断面团。
脱模要小心,别弄断图形。
放入烘焙纸上时,造型要正的,曲线别歪了。
若变形,是无法组合成立体饼干的。
入事先180度预热的烤箱,上火180度、下火160度,烤18-20分钟。烤好取出,烤架放凉后才可以组合。饼干未放凉之前,请勿组合或动到它;这个时候的饼干还热的,碰到易断!
这是没有彩绘的原始饼干模样。
这是用糖霜和果糖点缀的装饰,好玩、好看又可吃!
另又做了红曲饼干面团和蝶豆花饼干面团、姜黄饼干面团。
自己diy做其他造型圣诞节饼干。

 

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