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菠菜/牛奶小餐包 制作方法

菠菜/牛奶小餐包的做法

小餐包圆乎乎的身体小小的,方便携带和享用,简单滚圆就可以入炉,烘烤后的香气十分诱人。
柔软是小餐包的共性,轻按它胖乎乎的小身体,一个个的小坑就是美味口感的最佳保证啦!
来,这两款好吃的菠菜/牛奶小餐包,拿走不谢!
早餐来一份,饱肚又健康,瞬间觉得元气满满啦~

用料

高筋面粉 250克
菠菜汁 120克
牛奶 130克
全蛋液 25克
黄油 20克
砂糖 30克
酵母 3克
盐 2克 2克
蜂蜜水 适量 适量

菠菜/牛奶小餐包的做法

  1. 准备食材

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤1

  2. 厨师机桶内放入高筋粉,全蛋液,细砂糖,菠菜汁,酵母

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤2

  3. 将厨师机桶放入厨师机

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤3

  4. 厨师机开1档搅拌

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤4

  5. 厨师机搅拌1分钟至无干粉状态

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤5

  6. 厨师机调至2档开始搅拌

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤6

  7. 厨师机搅拌9分钟,揉成厚手套膜状态

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤7

  8. 加入软化好的黄油和盐

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤8

  9. 厨师机开2档

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤9

  10. 厨师机揉10分钟,成薄手套膜状态

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤10

  11. 烤箱底部放一盘40度左右的温水,把装有两种面团的碗放入烤箱

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤11

  12. 烤箱选择“发酵模式”,时间设定为50分钟

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤12

  13. 面团发酵至1.5-2倍大小

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤13

  14. 发酵完毕的面团,撕开呈蜂窝状

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤14

  15. 面团分成30克左右的小剂子(12个)

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤15

  16. 每个小剂子用擀面杖进行排气,然后滚圆

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤16

  17. 烤盘上铺上硅油纸

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤17

  18. 面团均匀放在硅油纸上,松弛15分钟

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤18

  19. 烤箱底部放一盆40度左右的温水,烤盘放入烤箱,烤箱选择“发酵模式”,时间调到40分钟

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤19

  20. 面团发酵至1.5-2倍大小

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤20

  21. 拿出面团,拿出底部温水

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤21

  22. 烤箱预热,上下管150度烤15分钟

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤22

  23. 预热完毕,烤盘放入烤箱中层

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤23

  24. 上下管150度烤15分钟

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤24

  25. 拿出烤箱,用刷子将蜂蜜水涂在面包表面

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤25

  26. 最后撒上白芝麻,大功告成啦~

    菠菜/牛奶小餐包的做法 步骤26

小贴士

● 黄油最好是软化好的黄油,如果是刚刚从冰箱冷冻室里拿出来放厨师机里在搅拌的时候容易被摔到桶的上方
● 面团一定要揉到拓展状态,就是揉出手套膜,不然做出来的面包口感差一点,不松软
● 发酵的时候一般是看面团状态,就是比原面团大1.5-2倍大,这里为了让一些新手更好的掌握,所以设了一个时间第一次发酵50分钟,第二次发酵40分钟
● 我这里用的是三能28*28的黄金烤盘
● 发酵时如果面团下面的温水冷了,可以在中途更换
● 烤最后5分钟的时候要注意观察小面包的上色情况,所以烤制的时候我们尽量看着烤箱,看到表面变得微黄就可以拿出来啦
● 如果喜欢清淡一点的,我们可以调整糖的克数,10克糖也是可以的。黄油也可以减少克数,最多减少到10克。没有提前准备黄油的,也可以用家里的植物油代替,和黄油的量同比例增加
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