南瓜蔓越莓奶酪蛋糕 制作方法

首先把软化的奶油奶酪和白砂糖充分搅拌均匀 白糖全部融化 奶酪没有颗粒感。然后加入鸡蛋打散均匀 再加入奶油 柠檬汁 搅打到均匀无颗粒。

手持电动打蛋器即可 飞利浦的 用了六七年了。

加入蒸熟的南瓜

还是那句话 搅拌均匀。

拿一个三能六寸活动模具
外面包好铝锡纸 底部千万不要弄破
不然后面会有漏水 如果破了就再包一层。
模具内铺一层圆形烘焙纸
这里要说下 我是偷懒的人
其实这里应该是捣碎的100g奥利奥饼干和融化的黄油 混合翻拌均匀后 平铺在模具底部 放冰箱冷藏一下 再把上面的奶酪混合液倒进去。而我 只是把奥利奥扭一扭开就平铺在了模具底部 事实证明 这样更方便也不会对奶酪成型 拿取有影响。
但是新手慎重 我怕你们拿取的时候会有闪失。

奶酪液倒进铺好饼底的模具。
先不要整理表面。

放入蔓越莓干 优鲜沛的不用切割 半颗刚好。

用牙签慢慢把蔓越莓翻拌进去。
这里不适用刮刀。
此时烤盘放水 三分之一深度水
浅浅即可 再烤箱预热180度 60分钟。

用牙签整形 蔓越莓不见后 拿起模具抬高十厘米左右在台面上颠一下 。此时烤箱预热了一会 模具放入加了水的烤盘开始烤。

烤好冷却后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏过夜。此时的蛋糕体很软 切不可脱模。

第二天早上取出。

蛋糕体已经凝结。

脱模有个小窍门

找一个面积比模具小的圆柱体
放在模具下面 用手按压模具边缘 使模具外壳下降 模具底部被托出 就可以直接凸出蛋糕体取出啦 所以烘焙纸这里也是非常重要的啦。
这里能成功也是因为蛋糕体整体成熟 如果未烤熟 可能会粘住模具内壁。所以烤熟 冷却 冷藏 每一步都不能省略。

成功取出 磨刀霍霍向蛋糕
此处是我的宝刀 嘻嘻

切奶酪蛋糕的时候 可以准备好厨房纸巾 切一刀小心抽出或者抬起 看个人功力 然后把刀上的碎末擦净 再切下一刀 这样整个蛋糕表面就会非常漂亮 没有蛋糕沫沫。

摆盘 请欣赏

请欣赏

请欣赏

请欣赏

请欣赏

蔓越莓真的好好看 好好吃啊！

装小盘 开吃

切开 好可爱哦！

哇塞塞！甜润可口！

南瓜的清香和蔓越莓的甜蜜完美结合咯

再来

还要拍

好了吃完一块 满足