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分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱) 制作方法

分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法

用料

低筋面粉 100克
黄油 26克
砂糖 95克
蛋白 112克
蛋黄 51克
蜂蜜 7克
牛奶 40

分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法

  1. 准备好所有食材,低粉提前过筛两遍,黄油和牛奶混合放入微波炉叮一分钟(持续保持液体有温度),没有微波炉就隔水融化并保温

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤1

  2. 提前剪好油纸放入模具

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤2

  3. 蛋白中加入蜂蜜和二分之一的糖打发

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤3

  4. 加入另一半糖打发到直接的小尖角

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄先用高速打发4分钟左右(时间是参考,不同功率的打蛋器时间不一样)再转低速打发一分到一分半左右

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤5

  6. 打发到提起打蛋器画8字第一笔落下的面糊还没有消失,加入过筛好的低粉(这步下次补拍一个小视频再更新,这次拍的可能手贱被删了)

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤6

  7. 搅拌到看不见干粉即可(大概翻拌80次左右,面糊打发到位也不怕消泡)

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤7

  8. 加入黄油牛奶液体(温度在40度左右,一定不要使用冷的,会非常之容易消泡)

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤8

  9. 搅拌好的面糊会比之前的面糊看起来少一点,是正常的

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤9

  10. 倒入模具中,大概8分满

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤10

  11. 放入提前预热好的烤箱用,用150度烤45分钟左右(下次我再用155度试试,没问题我再来更新温度)

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤11

  12. 出炉后倒扣冷却

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤12

  13. 撕去油纸就可以食用啦

    分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法 步骤13

小贴士

1.鸡蛋一定要使用常温的
2.牛奶液一定是要保温的
3.一定要提前准备好所有食材
4.做之前一定要先看看食谱再动手

 

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