白鲨面包粉150g,杂粮黑麦粉100g,鸡蛋1个,黄油20g,糖60g,酵母2.5g,清水100g,红枣核桃5颗。
用料
白鲨面包粉 | 150g |
黑麦红枣核桃卷的做法
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1.将白鲨面包粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。
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加入鸡蛋、白糖,在另一个角落加入酵母。
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加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。
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加入软化的黄油,继续揉至出膜。
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检查出膜的状态。
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面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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发酵好的面团。
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发酵好的面团进行排气。
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分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。
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醒发好的面团擀成长舌状。
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将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。
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将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
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表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。
小贴士
2、液体不要一次性加入,可根据面粉的吸水性进行调整。