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黑麦红枣核桃卷 制作方法

黑麦红枣核桃卷的做法

材料:
白鲨面包粉150g,杂粮黑麦粉100g,鸡蛋1个,黄油20g,糖60g,酵母2.5g,清水100g,红枣核桃5颗。

用料

白鲨面包粉 150g

黑麦红枣核桃卷的做法

  1. 1.将白鲨面包粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤1

  2. 加入鸡蛋、白糖,在另一个角落加入酵母。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤2

  3. 加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤3

  4. 加入软化的黄油,继续揉至出膜。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤4

  5. 检查出膜的状态。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤5

  6. 面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤6

  7. 发酵好的面团。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤7

  8. 发酵好的面团进行排气。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤8

  9. 分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤9

  10. 醒发好的面团擀成长舌状。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤10

  11. 将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤11

  12. 将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤12

  13. 表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。

    黑麦红枣核桃卷的做法 步骤13

小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整;
2、液体不要一次性加入,可根据面粉的吸水性进行调整。

 

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