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核桃葡萄干奶酪磅蛋糕 制作方法

核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法

这款磅蛋糕由于加入了奶油奶酪,口感十分湿润,组织蓬松,有点像重乳酪蛋糕的口感,朗姆酒与葡萄干的搭配,再加上香气扑鼻的核桃仁,美味非同凡响

我用的模具是彩味家的磅蛋糕模具,顶部长21.2 cm,宽度6.7 cm,高度6.2 cm,这个配方正好做两个

用料

奶油奶酪 150g
无盐黄油 150g
鸡蛋 1个
砂糖 80g
低筋面粉 40g
杏仁粉 40g
泡打粉 1小勺
核桃仁 50g
葡萄干 50g
朗姆酒 1大勺

核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法

  1. 前期准备:核桃仁要买原味的,就是不要那种盐焗的,我买的是生核桃仁,需要进烤箱180度烤5分钟后切碎

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤1

  2. 葡萄干和朗姆酒提前半小时混合,让葡萄干充分浸润朗姆酒的香气

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤2

  3. 剪出和模具匹配的油纸,油纸背面涂一些玉米油和模具粘好
    鸡蛋提前拿出来回温到和手心一样的温度
    预热烤箱170度

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤3

  4. 分别称量奶油奶酪和黄油,黄油室温软化

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤4

  5. 奶油奶酪隔水软化到如图中的十分顺滑的状态

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤5

  6. 在奶油奶酪中加入软化的黄油,中低速搅打到二者完全融合

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入糖

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤7

  8. 搅打至糖融化,颜色发白的状态

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤8

  9. 加入鸡蛋继续搅打至完全混合

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤9

  10. 这个状态就是最后搅打的状态

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤10

  11. 分别筛入低筋粉、泡打粉、杏仁粉,用刮刀切拌均匀

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤11

  12. 再放入葡萄干和核桃仁碎,搅拌均匀

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤12

  13. 把面糊倒入模具,整理成两边高中间矮的状态,进烤箱烤35-40分钟

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤13

  14. 出炉啦,趁热撕开油纸,等晾凉到稍高于手温的时候用保鲜膜裹好放入冰箱即可

    核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法 步骤14

小贴士

鸡蛋必须提前回温
奶油奶酪要软化到很顺滑的状态,否则很难打
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