我用的模具是彩味家的磅蛋糕模具,顶部长21.2 cm,宽度6.7 cm,高度6.2 cm,这个配方正好做两个
用料
奶油奶酪 | 150g |
无盐黄油 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 40g |
杏仁粉 | 40g |
泡打粉 | 1小勺 |
核桃仁 | 50g |
葡萄干 | 50g |
朗姆酒 | 1大勺 |
核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法
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前期准备:核桃仁要买原味的,就是不要那种盐焗的,我买的是生核桃仁,需要进烤箱180度烤5分钟后切碎
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葡萄干和朗姆酒提前半小时混合,让葡萄干充分浸润朗姆酒的香气
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剪出和模具匹配的油纸,油纸背面涂一些玉米油和模具粘好
鸡蛋提前拿出来回温到和手心一样的温度
预热烤箱170度 -
分别称量奶油奶酪和黄油,黄油室温软化
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奶油奶酪隔水软化到如图中的十分顺滑的状态
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在奶油奶酪中加入软化的黄油,中低速搅打到二者完全融合
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加入糖
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搅打至糖融化,颜色发白的状态
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加入鸡蛋继续搅打至完全混合
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这个状态就是最后搅打的状态
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分别筛入低筋粉、泡打粉、杏仁粉,用刮刀切拌均匀
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再放入葡萄干和核桃仁碎,搅拌均匀
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把面糊倒入模具,整理成两边高中间矮的状态,进烤箱烤35-40分钟
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出炉啦,趁热撕开油纸,等晾凉到稍高于手温的时候用保鲜膜裹好放入冰箱即可
小贴士
奶油奶酪要软化到很顺滑的状态,否则很难打