如何正确的保存烘焙材料,你都正确保存了吗?

烘焙中常用的材料林林总总,大部分都有着自己特定的储存要求,有的还很娇贵。不注意的话,一旦变质就会影响烘焙的品质,甚至吃坏肚子。

下面这些材料,可以常温避光储存

  • 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
  • 玉米淀粉
  • 各种烘焙预拌粉
  • 小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂
  • 常温牛奶
  • 香草精、食用色素
  • 糖粉、砂糖
  • 蜂蜜、玉米油
  • (没开封的)酵母粉
  • (没开封的)水果罐头、肉类腌料
  • (没开封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
  • 含糖量高、含水量低的果干,如蔓越莓干、蓝莓干
  • 各种坚果

 

下面这些材料,必须住在冷藏室里:

  • 鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存,天热则建议冰箱冷藏)
  • 动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕)
  • (已开封的)牛奶,以及巴氏消毒牛奶
  • (马上要使用的)黄油
  • (马上要使用的)培根、香肠等批萨馅料
  • 奶油芝士、马斯卡朋芝士(开启后一周内使用完毕)
  • 芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉
  • 提子干、蜜饯等含水量较高的果干
  • 烘焙专用巧克力(25度以下可以放在阴凉处保存,天热则必须冷藏)
  • 装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔(25度以下可以放在阴凉处保存,天热则必须冷藏)
  • (已开封的)果酱、水果罐头
  • (已开封的)柠檬汁
  • (已开封的)酵母粉

 

下面这些材料,最好冷冻起来睡大觉:

  • 速冻蛋挞皮
  • 蛋挞水:-18度冷冻
  • 速冻披萨底、批萨肉类馅料
  • 马苏里拉芝士(块状的可先切小块分装,用保鲜膜包好再冷冻)
  • 黄油(短期内使用可暂时放冷藏,短期内不使用则必须放冷冻)
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