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珍珠奶茶蛋糕 制作方法

珍珠奶茶蛋糕的做法

 

珍珠奶茶蛋糕的做法

  1. 珍珠做法
    木薯粉                     100g,
    开水                         100g(60+40),
    红糖或黑糖             44g,

    先把60的水烧开,放入红糖,待糖融化后
    加入木薯粉,快去搅拌一下,关火继续搅拌
    看粉和水差不多融合了,可以套上多层手套(麻手套2层+一次性手套1-2层),揉面团
    这时候40g的开水加入,揉的水和粉完全融合,如果会沾手,可以加入一些木薯粉,揉到面团不沾手即可。
    在搓珍珠的过程中,用保鲜膜盖住还没用的面团和揉好的珍珠,如果感觉面团或者珍珠开裂,可以用喷壶喷点水!

    煮珍珠就是滚开的水下珍珠煮15分钟后,关火闷5分钟,然后放入有冰块的凉水中浸泡一会儿,珍珠就又干净又Q弹啦~

    蛋糕上头的珍珠,可以另外放水加红糖,煮开以后放珍珠稍微过一下关火,ps水要开始有点粘稠

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤1

  2. 鸡蛋                         大个的1个,
    低筋面粉                 20g,
    砂糖                         15g,
    牛奶                         10g(放半包红茶),
    玉米油                     10g,
    香草精                     适量,

    奶油                         100ml(放1包红茶),
    砂糖                          10g,

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤2

  3. 鸡蛋                         大个的2个,小的3个,
    低筋面粉                 60g,
    砂糖                         15g,
    牛奶                         40g(放1包红茶)
    玉米油                     40g,
    香草精                     适量,

    奶油                         200ml(放2包红茶),
    砂糖                         20g,

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤3

  4. 鸡蛋                         5个,
    低筋面粉                 120g,
    砂糖                         30g,
    牛奶                         80g(放1包红茶),
    玉米油                     80g,
    香草精                     适量,

    奶油                         200ml(放2包红茶),
    砂糖                         20g,

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤4

  5. 鸡蛋                         8个,
    低筋面粉                 180g,
    砂糖                         40g,
    牛奶                         120g(放1包红茶),
    玉米油                     120g,
    香草精                     适量,

    奶油                         300ml(放2包红茶),
    砂糖                         30g,

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤5

  6. 鸡蛋                         10个,
    低筋面粉                 240g,
    砂糖                         80g,
    牛奶                         160g(放2包红茶),
    玉米油                     160g,
    香草精                     适量,

    奶油                         400ml(放2包红茶),
    砂糖                         40g

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤6

  7. 我的10寸蛋糕~美滋滋

    珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤7

小贴士

茶包用立顿红茶包,奶油打7分发,牛奶和奶油加差叶先放一晚上哦,喜欢茶叶的就把茶叶留着,不喜欢过滤掉

蛋白打发后,打蛋器提起,呈鹰钩嘴形状,这样蛋糕偏湿软(我是喜欢这口感)

蛋白打发后,打蛋器提起,呈三角锥形状,这样蛋糕是正常戚风蛋糕

鸡蛋分离后,先打蛋白,打完蛋白放冰箱备着,

然后把蛋黄,糖,牛奶,油,放一起,打,

然后加入面粉,

把面糊过筛,这个是蛋糕好吃的关键,如果不想面糊过筛,那请把上一步的面粉过筛

再把蛋白分次加入面糊中,分几次你自己看吧,我做10寸的是分了3次,

Z字形把两个东西混合,倒入模具后振一下消除气泡

放入烤箱,先把烤箱180预热5分钟,然后上下火150度,10寸蛋糕我用了120+10分钟,一般120分钟差不多了
其他尺寸大家去看看别人的温度时间多少吧,每个烤箱脾气不同,主要自己要稍微盯一下

脱模,蛋糕倒扣,彻底放凉才好脱模哦~

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