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芝麻鸡蛋饼干 制作方法

芝麻鸡蛋饼干的做法

想了想,还是决定传个菜谱,为做戚风蛋糕打蛋白失败提供一种思路,不会浪费鸡蛋和糖。

用料

鸡蛋 5个
砂糖 80克(蛋清65,蛋黄15)
面粉 150克
黑熟芝麻 若干

芝麻鸡蛋饼干的做法

  1. 做戚风蛋糕,不小心蛋清里混入了一点蛋黄,电动打蛋器打了半小时,依然打不发,如图,上层是大泡,下面是蛋清,肯定无法做蛋糕了。因为打发过程中已经分三次加入白砂糖,为了不吃甜鸡蛋饼,决定该做芝麻鸡蛋饼干。

    芝麻鸡蛋饼干的做法 步骤1

  2. 蛋清蛋白混合,加入普通面粉150g,搅拌均匀。

    芝麻鸡蛋饼干的做法 步骤2

  3. 挤出到马卡龙烤盘里,撒上芝麻,烘烤。170°C,烤了30分钟。每个烤箱脾气不一样,注意自己家烤箱,烤得微黄硬脆即可。

    芝麻鸡蛋饼干的做法 步骤3

小贴士

这个配方,是改了香酥蛋饼干的。那个方子也需要蛋清打发。蛋清没打发没那么酥,口感会偏硬。但没有浪费鸡蛋,也不用吃甜鸡蛋,我很满足。

 

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