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酥皮如何制作?今次,我真的把酥皮汤的“酥皮”抠下来吃了!

若你去到必胜客,想必会被它有一款经久不衰的餐前汤所吸引——酥皮蛤蜊汤,一块厚厚的的酥皮,盖在碗上,碗中是一种未知——是什么食材?什么味道?

酥皮金黄金黄的,仿佛在呼唤你:快来吃我啊~

相比于浓汤,更吸睛的该是那款金灿灿发光的酥皮。你会想把它抠下来吃,或者抠下来不吃。反正你就得抠下来。

你以为今天是要教酥皮吗?

并不!

而是能欺骗人眼球,能单独食用的“酥皮”——蒜香火腿方包——的整形!方形面包在市面少之又少,尽管它不能盖在碗上,但也满足了不少处女座想把酥皮汤的酥皮抠下来的欲望吧?现在一整块“酥皮”就放你面前,就问你,想不想吃?

课堂字数:1039字

阅读时间:4分钟

PART1

进阶课程Lesson7

拟正方整形

进阶课程

蒜香火腿方包

操作视频在此▼

Preparation

分割松驰好的白软面团150g/个

蒜泥奶油少许、火腿条适量、乳酪丝适量

Cooking steps

1、松驰好的面团光面朝上,将面团轻轻滚圆,轻轻拍偏。

做笔记:松驰好后的面团产生的气体较多,轻轻的滚圆可以使面团内的气体排出。

2、将擀面棍从面团的四个方向擀开擀薄,形成中间厚,四周薄的状态。

做笔记:这样做的目的是为了让面包更加饱满。

3、将面皮翻转过来,在中间处涂抹上馅料,再放上切好的火腿条。

做笔记:这里可以放上任何你喜爱的配料,量要适当,尽可能能包住,可不要“贪料”。

4、将面皮的一个角拿捏过来包住馅料,再将另一个角以同样的方法包住中间的馅料,最后包好的面团是呈正方形。

做笔记:如果包好的面团四周还有四个角,也可以将面团轻轻收紧即可。

5、整理好后的面团,底部朝下摆放,即可进行醒发。

6、醒发好后的面团可在表面轻轻刷蛋液,再加上一些乳酪丝撒在面团上,即可进行烘烤。

👉 所以,大家爱抠酥皮吗?

更爱吃酥皮,还是酥皮里的汤呢?

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