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红酒椰香(软欧面包) 制作方法

红酒椰香(软欧面包)的做法

用料

[红酒面团]
烫种 50g
高粉 500g
胚芽粉 25g
砂糖 30g
酵母 7g
红酒 150g
210g
8g
黄油 25g
[椰蓉馅]
黄油 20g
奶油奶酪 20g
砂糖 120g
鸡蛋 22g
蛋黄 15g
奶粉 15g
椰蓉 40g
葡萄干 5g
蔓越莓干 5g

红酒椰香(软欧面包)的做法

  1. [椰蓉馅]葡萄干丶蔓越莓干切碎,所有材料搅拌均匀即可。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤1

  2. [红酒面团]面团打至八成筋加盐丶黄油打至完全扩展。进行基础发酵

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤2

  3. 基础发酵完成后,分割200g/个整型松弛。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤3

  4. 松弛好擀开,抹55g椰蓉馅,卷起,表面沾椰蓉,进行最后发酵。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤4

  5. 发酵完成后,表面划口。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤5

  6. 烤箱提前预热至200°/190°,入炉蒸汽3s,烤制12分钟左右。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤6

  7. 出炉放到晾网晾凉即可。

    红酒椰香(软欧面包)的做法 步骤7

小贴士

[1]椰蓉的品质决定这款面包的口味。
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