用料
| ［红酒面团］ | |
| 烫种 | 50g |
| 高粉 | 500g |
| 胚芽粉 | 25g |
| 砂糖 | 30g |
| 酵母 | 7g |
| 红酒 | 150g |
| 水 | 210g |
| 盐 | 8g |
| 黄油 | 25g |
| ［椰蓉馅］ | |
| 黄油 | 20g |
| 奶油奶酪 | 20g |
| 砂糖 | 120g |
| 鸡蛋 | 22g |
| 蛋黄 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 椰蓉 | 40g |
| 葡萄干 | 5g |
| 蔓越莓干 | 5g |
红酒椰香（软欧面包）的做法
-
［椰蓉馅］葡萄干丶蔓越莓干切碎，所有材料搅拌均匀即可。
-
［红酒面团］面团打至八成筋加盐丶黄油打至完全扩展。进行基础发酵。
-
基础发酵完成后，分割200g/个整型松弛。
-
松弛好擀开，抹55g椰蓉馅，卷起，表面沾椰蓉，进行最后发酵。
-
发酵完成后，表面划口。
-
烤箱提前预热至200°/190°，入炉蒸汽3s，烤制12分钟左右。
-
出炉放到晾网晾凉即可。
小贴士
［1］椰蓉的品质决定这款面包的口味。
