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如何揉面?揉了无数次面,只为出一次膜,你累了吗?

有个朋友在朋友圈里po了一个面包,写道:

🍞 放弃揉面出手套膜后,做面包的心情都愉悦了。

爸爸,vivi,小土豆

vivi:真的没出膜的面包?好吃吗?

那可是一个事事追求完美的女子,

为什么现在如此佛系?

是什么让她有了这般觉悟?

还记得她第一次做面包的时候,揉了两个多小时面团,还没有出膜,打电话来哭诉:累到好像手都不是自己的了,感觉不会再爱了。当然,不服气的她,屡败屡战,后来还是揉出了手套膜

并没有什么大风大浪的摧残,其实仅仅是:因为要带娃啊!

边带着孩子边做面包,哪里能纠结和专注于出手套膜呢?就这么一个面包,从下午三点开工,因为还要带娃,晚上八九点才完工。最后能烤成这样,还可以吃,就已经心满意足了。

只是因为想和面粉玩玩游戏,只是想揉揉面团,只是要暖暖冷落已久的烤箱,只是想做点自己的小东西。

所以,即使最后,成品一般。

面包很丑,但心情很好。

喜欢做面包的人,

大概都因为手套膜而纠结过吧?

刚接触时候,懵懂无知,揉一两小时,累觉不爱,就为了求一个不可能的结果。

受挫两三次后,被揉不出膜的面团深深伤害了,大概会在心里发誓,今天最后一次做面包!

气不过来的时候,立马就掏出手机下订单厨师机或者揉面机。就算下个月要吃土要喝粥,也一定得让自家的面包喝是不是?

甚至一度觉得,如果没有厨师机的话,这辈子大概是揉不出膜了吧。有时候,那种感觉,就好像考了98分,大家都觉得你已经很厉害,但自己就是过不去的感觉……更何况揉不出膜的时候,感觉自己连58分都没有,甚至18分都不是。

即使你买了厨师机,面包机,看着机器里的面团旋转摔打,每次都是不小的心理考验:

面团会不会废了?

断筋了咋办?

打过了咋办?打不够咋办?

就算用了机器,也一样会紧张啊,

你摸不到感受不到,不会更着急吗?

揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。

面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。

这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。

手不酸,心不慌,面包也依然可以松软……

Ingredients🍰

Cooking steps

1

准备好所有食材,酵母加水溶解。

2

所有材料混合成团,理想面温28℃。

3

温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵30分钟。

4

翻面。

5

继续基础发酵30分钟。

6

发酵好的面团取出。

7

光滑面向上平铺在台面上。

8

拍平成矩形。

9

把面团翻转,撒黑胡椒碎。

10

放培根肉4片,面皮应该要比培根片宽一些,方便卷起。

11

放乳酪丝70克。

12

从上向下卷起,捏紧收口。

13

温度32℃-35℃,湿度75%-85%,进行最终发酵40分钟。

14

发酵好的面包表面划“X”口。

15

烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽2秒,烘烤18-20分钟。

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